年产6000吨！云南农业大学核桃酱油科技成果在鲁甸实现落地转化

【中经总网®・世品院WBRI®全媒体矩阵讯 李长青】2026年6月26日，鲁甸核桃产业创新发展新成果发布会在鲁甸县举行，围绕核桃产业科技创新与高质量发展进行深入研讨，并见证核桃酱油科技成果发布及“云南鲁甸核桃科技小院”授牌。

会上，中国农业科学院农产品加工研究所、云南省林业和草原科学院、云南农业大学相关专家与企业代表分别围绕《科技创新赋能核桃产业高质量发展》《深纹核桃种质资源挖掘与利用》《核桃酱油产业创新及产业化进展》等主题进行深入交流。

通过活动，加深校地校企深度协同，推动科研成果落地转化，有效解决了核桃产业链条短和附加值低的难题。

云南农业大学副校长田洋：“我们团队在研究核桃过程当中发现，核桃油榨完之后呢，剩下的核桃粕没有被充分地利用起来。那么，核桃粕当中含有非常优质的蛋白质。因此呢，我们把核桃粕与酱油进行了有机的结合。在这个过程当中，我们采用了高温蒸汽爆破技术和混菌制取协同发酵技术，大幅度地提升了核桃酱油的品质，开辟了核桃蛋白多元化的利用途径，提升了产品的附加值，延伸了核桃产业的链条，为云南核桃产业的发展提供了有力的技术支持。”

目前，云南省核桃种植面积已达4300万亩、干果产量198万吨、综合产值588亿元，资源优势明显。鲁甸县作为云南省核桃重要产区之一，拥有“中国名特优经济林核桃之乡”称号，全县种植面积已达85万亩。通过科技赋能，推动高校科研优势与地方产业需求精准对接，将科研成果落地转化，既提高了核桃产业附加值，更加大了核桃资源综合利用，推动了核桃产业从初加工向精深加工的转型。

云南嘉竡福科技有限公司董事长许晓萍：“2024年，我们公司与云南农业大学建立校企合作关系，核桃酱油相关科技成果是云南农大自主研发，现在已经在我们工厂实现成果转化。目前，我们工厂可达到年产量6000吨，将进一步助力鲁甸核桃产业向精深加工方向发展。”

内容综合：鲁甸县融媒体中心

来源：中经总网®・中经在线

责编：郑建华 侯晋平

编审：王海珠 熊辉

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