华统严把肉品质量安全关 组织检验培训常态化

中经网-中经在线讯（卢国良 通讯员杨阳 何见超）我国是肉类生产和消费大国，肉类产品已成为人民生活必需品，屠宰企业肩负着肉品产品质量安全的主体责任。为进一步加强肉品质量安全管理，切实提高华统旗下25家屠宰相关项目公司负责人、管理人员、一线从业人员的质量安全意识，进一步强化企业内部监督机制，不断完善肉品检验检疫工作。日前，浙江华统肉制品股份有限公司（以下简称：华统股份，股票代码002840）于线下和线上开展了定期的肉品检验培训，高度重视肉品检验工作。

华统股份位于浙江省义乌市，是一家集“饲料加工、畜禽养殖、畜禽屠宰加工、肉制品深加工、商贸流通”为一体的综合型民营企业，以“科技兴企，质量立企，市场活企，管理强企”为宗旨，成为了农业产业化国家重点龙头企业和全国农产品加工示范企业，市值已突破百亿。

华统股份品质管理中心副总监包诗伟在培训中从华统畜禽屠宰总体发展情况、检验培训工作取得的成效、存在的问题等方面做了总结回顾，并先后向现场和线上的各项目公司相关人员详细讲解了生猪从入厂、待宰、送宰、屠宰、无害化处理等各环节肉品品质检验基本理论知识；按照生猪头部、体表、内脏、胴体、复检等影响肉品质量安全的关键环节、操作要领和注意事项进行了图文讲解。

记者去华统旗下的屠宰场实地了解发现，屠宰场大门口单独设置了产品和生猪的出入口，并配有专用的自动喷雾消毒通道。官方动检人员和公司品控检验人员在生猪进场入口查验动物检疫合格证明和耳标，并将检疫票上的信息 （如数量、产地、检疫票时间等）与实际查验情况进行核对。

“宰前我们会进行瘦肉精检测，由品控人员按每批不低于 5%比例抽检尿样以保证屠宰的生猪安全。瘦肉精抽样检测合格后，检验人员在畜牧云平台系统申报，由官方检疫人员审核通过后，才可准宰。”相关品质管理中心负责人介绍道。

生猪送宰前 3 小时停止供水。宰前半小时，检疫人员对待宰生猪进行巡视复检。

“官方动物检疫部门在屠宰线上设置体表、内脏、胴体等检疫岗位，华统还增设了副产品、旋毛虫、出厂等检验岗位，在屠宰过程中对畜禽进行检疫和检验。”屠宰检疫事务中心负责人介绍，不合格的畜禽将会由无害化处理中心统一拉走处理。

经过登记、宰杀、加工、包装等一系列严格的处理程序，出厂前，每只畜禽都会配备《动物检疫合格证明》、“检疫合格标志”和华统公司的“产品基本信息标识”这“一证两标”，便于消费者直观地查看产品的生产单位、生产日期等信息。

最后，通过浙江省数字畜牧应用系统“浙食链”App和华统股份自建的ERP 信息管理系统，完成从生猪采购、生猪进厂登记、批次送宰、屠宰批次录入、条码追溯、发货扫描出厂销售等各个环节信息登记，实现畜禽产品质量安全全流程监测，可逐头倒序追溯到生猪源头。

作为浙江省畜禽屠宰龙头企业，华统具有强烈的社会责任意识。此次培训，更加有力地提升了华统生猪肉品品质检验人员的理论水平、检验能力和操作技能，推动了企业主体责任的落实，强化了工作人员依法依规履职尽责的理念，为畜禽产品质量安全夯实了基础。

来源：中经网-中以在线

编辑：熊辉 王海珠 卢国良