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    “天工稀音 好品自言”——续写“王茅传说” 王秉乾酒开启根植半部酱香史新密码

    中国食品报网  2023-01-17 16:01     浏览量:169611

    从2017年到2021年再到如今,酱酒从火爆、高速发展阶段进入了理性的中场阶段,在消费持续升级、在依旧浓郁的酱香氛围中,一场优胜劣汰的“生存之战”打响。面对长期博弈,唯有真正有历史底蕴、有优良品质、有品牌影响的企业才能“叱咤风云”。中国人讲求“根正苗红”,而中国酒亦是如此。此时的酱酒行业,呼唤根基深厚的“正统军”充当领导者角色,而王秉乾酒业,当仁不让。

    成都糖酒会期间,“王秉乾传人新闻见面会”举行。贵州百年黔庄酒业有限公司副董事长兼贵州三官楼王秉乾酒业有限公司董事长王德强喊出“不要怀疑哥,哥才是王茅传说”的宣言,还原了“一杯王秉乾,半部酱香史”的历史真相。

    从“荣太和”到“荣和”,再到今天的“王秉乾”,“王茅”一脉历经七代传承,在百余年的岁月洗礼中不改酿好酒的初心,成就一个被标注非遗的“王茅传奇”。面对品牌标识纷繁虚假的乱象,王秉乾酒抽茧剥丝,以寻根问宗来正本清源,把一瓶真正的好酒奉献给世人。

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    贵州三官楼王秉乾酒业有限公司董事长王德强

    不是王丙乾,而是王秉乾

    在茅台推出王茅、华茅、赖茅前后,与“茅”攀上关系,沾亲带故,对于一些酒企而言便是搭上了发展的“顺风车”,而对于消费者来说,则是一头雾水,真假难辨。

    值得注意的是,如今行业市场上到处是“王丙乾”等王bing乾之流,举着“王茅创始人”招牌,一定程度上已经在消费者心中留下深刻印象。此外,在中国酒文化城里立着的王茅创始人塑像也非常醒目地写着“王丙乾”。作为王秉乾的嫡系长孙,王德强坚定的说出真相:“王茅创始人不是王丙乾,而是王秉乾!”这一字之差的背后,到底暗藏着怎样的历史渊源?

    追溯王茅世家前六代,关键人物之一就是王映奎(1828-1890)。王映奎系鲁班笠堡村人,仁怀县城怀阳书院就读后获取岁贡。王映奎由于家境困难,常为学款和伙食费担忧。时仁怀县城三官楼有一石姓大富人家,膝下无子,看王映奎天资聪颖,遂着人说和,王映奎过继到石家,取名石荣霄。

    1879年,王映奎联合了王立夫、孙全太共同创办了荣太和烧房。“荣太和”名称,源自于三位联合创始人名字和商号,“荣”取自石荣霄之“荣”字,“太”取自孙全太之“太”字,“和”取自王立夫祖辈在茅台经营盐业的商号叫“天和号”之“和”字。

    然而好景不长,孙全太中途退出,烧坊名字少了一个字即为“荣和”,这也吻合了茅台历史记述的“三茅合并”之中的“荣和烧房”。这期间,就是1915年荣和烧房、成义烧房两家送酒参评,获得巴拿马金奖荣誉后,两家打官司,后经省长刘显世折中判定,此殊荣两家共享,奖牌留存仁怀商会。

    荣和烧房传至王秉乾已是第四代。王秉乾毕业于贵州师范学校,曾任茅台镇镇长,茅台小学校长。王秉乾经营管理期间,荣和烧房达到鼎盛,窖池增加到6个,产量由一千至一千五百公斤增加到三千五至四千公斤,甚至能达到一万二千公斤。同时为感恩祖上,王秉乾将嫡传酱酒大曲配方命名为“荣霄散”,代代传承。

    1951年2月,王秉乾因被诬陷通匪罪被判处枪决,烧房停产。而沉冤终将得雪,到了80年代,王秉乾平反恢复名誉,子女进入茅台集团工作。1983年王秉乾后人继承其酿酒技艺恢复王秉乾酒业于鲁班镇,创立贵州黔庄酒业,随后在酒厂屋顶上按比例复建了王秉乾祖宅——三官楼四合院。

    1998年,中国酒文化城建成开放,为纪念王秉乾为茅台酒发展做出的贡献,文化城制作并展示了王丙(秉)乾塑像。据王德强解释,“王丙乾”可能是口口相传同音不同字导致的笔误,应当是“王秉乾”。他以1951年对王秉乾的宣判书以及当地政府街道办开出的王秉乾家族的证明材料,正式而坚定的纠正了这一差错。

    王茅世家秉承“王氏家训做好人,七代传承酿好酒”的祖训,见证茅台镇酱酒的动荡和变化。“王秉乾”三个字,一字不误,方能象征着酱酒传奇,亦代表着酱酒本源的正统血脉。

    酒痴寻根,守护“王茅传说”

    正如中国人有“家”,中国酒也有“根”,而“家”和“根”的文化源头在于人。人既是创造者,也肩负着守护与传承的使命。新生势力的崛起、白酒价值的回归,背后都离不开酒业匠人的坚守和付出。他们在汗水与灵感的交织中,描绘着中国酒业的璀璨画卷。

    或许是生在酿酒世家,王德强从小耳濡目染,养成了和爷爷王秉乾相同的秉性,痴迷于把酒酿好而不善言辞。他不谙世事,不善交往,但说到酒又滔滔不绝。

    正是这样一个“酒痴”,他产生了一个念头,认准了一件事就会坚持不懈地去做,不达目的不罢休。2022年仁怀市政府相关机构认证授牌的“王茅传说”非物质文化牌匾,是王德强寻根问宗、正本清源的信念载体。

    在很多人看来,王德强的“拨乱反正”行动开展的有点晚,而不知这“揭竿而起”的背后,他有着怎样坎坷的心路历程。

    据王德强回忆:“当时我爷爷被定罪处以极刑,这对我们一家人影响很大,多年来不敢抬头不敢见人,直到平反之后,感觉这已是从天而降的莫大恩赐,只有认真工作苦练酿酒本事,将王茅世家的酱酒文化及酿造技艺一代代继续往下传承。”此外,对于王丙(秉)乾塑像的落成,王德强都是心怀感激,没有太多想法。

    王德强从未敢忘记历史,也不在乎外界看法。每年去王秉乾坟前上香祭拜时,他都会与祖爷临刑前的绝望痛苦、内心的纠结深深共情。他不想向现实妥协,他要不负列祖列宗的期待,守护好祖先们留下来的这“半部酱酒史”。

    从茅台酒厂退休后,王德强就决心“把根留住”,于是将贵州黔庄酒业总部门头还原历史的模样,还在厂区用重金打造王秉乾广场、荣霄洞、王秉乾文化馆,展现真实的王秉乾文化与茅台镇酿酒史。“如果没有王秉乾,‘王茅传说’就会断档。”王家有据可查的酿酒历史,是王德强守护“王茅传说”非物质文化的强大底气。

    面对市场上利用王茅故事追求利益的众多“李鬼”,王德强表示他会持续维权,只要他们不染指“王茅传说”非遗就行。商标可以用,但冒用王茅文化,冒充王茅世家传人就是蒙蔽消费者。尽管守护之路充满挑战,但王德强无所畏惧,已然做好了百折不挠的准备。

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    嫡传“荣霄散”,铸就王茅之魂

    一杯真正的好酒须得经过精心酿造,让口味、品质、纯度均达到上乘;一个好的酒企势必将企业的生态形势、酿造技艺、年代历史和文化输出都深度融合,最终由特定的产品来呈现。“酱酒热”的兴起、优秀酱酒品牌的诞生便是遵从此道,从而得以立足行业,打动消费者。

    近年来,酱酒行业初步实现了规模化的市场布局和一定程度的价值认知度建立。随着酱酒理性的回归,产品的品质和价值被赋予更加关键的作用,市场呼唤真正的“实力派”。打着茅台镇旗号的酱酒不计其数,但什么才是正宗好酱酒?在王德强看来,好酱酒要通过古法匠心工艺将醇正的味道传递给大众。

    秉承“将品质作为品牌护城河”的理念,王秉乾酒始终把产品质量放在企业发展的前面,充分发挥茅台镇核心产区优势,严苛恪守12987酱酒坤沙酿造工艺,并诚邀数位酿酒大师、白酒评委和资深消费领袖为酒体层层把关,不负“一杯王秉乾,半部酱香史”的品牌美誉。

    所谓“出来行走江湖,总有点功夫防身”,王德强和王秉乾酒纵横酱酒江湖的“秘籍”便是正宗王秉乾酿酒技艺及嫡传秘方“荣霄散”。

    据王德强介绍,“荣霄散”由王家始祖石荣霄所创,由王秉乾通过优化改良,赋予了“三官楼王秉乾”酒等其他系列产品酱香之魂,形成了其特有的风格。

    位于中国酱酒核心产区——贵州茅台镇名酒工业园,贵州百年黔庄集团酿造基地坐拥得天独厚的地理、气候和微生物环境,筑牢了酱酒酿造的生态防线,加上常年库存基酒1.5万吨,为王秉乾酒的产品和品牌打造提供了强有力的产储能支撑。

    值得一提的是,贵州百年黔庄集团拥有强大的生产、技术及研发团队,其中,中国著名品评酒大师、酿造工程师茅台八仙之一冯小宁作为首席勾调师,为三官楼王秉乾酒体的高品质保驾护航。

    “天工稀音,好品自言。”王秉乾酒秉承“做好人,酿好酒”的使命,用“王茅嫡传,百年酱香”致敬美好生活,王秉乾酒在时代的潮流中将有品质、有风味、有工艺的文化酱酒传遍四方。

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    “善酿+善卖”,重塑品牌价值

    “一个企业的长期发展,需要有明确的方向、清晰的定位、精准的战略加上高超的战术。”“人类的一切竞争,归根结底都是‘人品’和‘产品’的竞争。人类的一切胜利,都是‘价值观’的胜利”……

    在贵州三官楼王秉乾酒业公司总经理李德印的朋友圈里,他的一些真知灼见总能令人受益匪浅。20余年的从业经验,让他具备了敏锐的市场洞察力和前瞻性。

    同时,李德印也是王德强振兴王家祖业、守护“王茅传说”的强大助力和重要推手。王德强发起并联合李德印等共同出资组建了贵州三官楼王秉乾酒业公司,在王德强心中,李德印是难得的“将帅之才”。两人的携手,是“善酿者+善卖者”的强强联合。

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    贵州三官楼王秉乾酒业公司总经理李德印

    在李德印看来,三官楼王秉乾酒用匠人文化为魂、特有品质开局,塑造一个别具一格的酱酒品牌,让文化和传承、品质和品牌交相辉映,给合作伙伴带来前所未有的共赢。基于对王秉乾酒坚定的信心与期待,李德印公开承诺未来三年将不低于2亿的销售目标。他表示:“不想火得太快,只想火得更久,酱酒的整体产能仅占白酒行业的8.4%,还有很大的发展空间。”

    无疑,王秉乾酒“决胜千里”,离不开这位酒界传奇大商的操盘。据了解,李德印几乎担任过酒水销售和供应链打造的全方位工作,更对营销环节、市场管理、销售痛点、营销模式等多方面有独到的见解。由李德印掌舵的营销团队,将会让三官楼王秉乾发展势如破竹。

    2022年8月18日,三官楼王秉乾酒业在郑州召开品牌发布会,同时在郑州糖酒会现场进行展示,以“正本清源·非遗传承”的名义,强势登陆中原。“王秉乾·缔造、王秉乾·传说、王秉乾·本尊和王秉乾·王尊”四个系列产品,呈现出不同价格段的性价比,对各消费层级进行王秉乾文化及品牌、品质输出,重塑王秉乾的品牌价值。

    在李德印的战略规划中,三官楼王秉乾将执行“双百共赢·股权商合作”模式,打造数字王秉乾。目前,“加速跑”的三官楼王秉乾酒已经吸引来自全国各地的酒类大商和行业协会领导关注。三官楼王秉乾经销商王敏女士表示:“选择三官楼王秉乾有三大原因:一是品牌自身携带的历史文化;二是李德印的入局,让三官楼王秉乾有了更多的可能性;三是在当下的环境,选择具备文化、历史、特色以及发展潜力的品牌,才能穿越调整周期获取更大的发展。”

    正如河南省酒业协会会长熊玉亮提出的优秀酱酒“6个有”标准——有品质、有品牌、有文化、有性价比、有创新的合作模式、有好的团队,三官楼王秉乾酒业已具备了多维度的发展优势。王秉乾酒业将在短时间内打响品牌知名度加快,实现三年左右成为全国酱酒一线品牌的目标。

    “有人问我,为啥王秉乾一经上市,就被人看好并且销售超越预期?我说因为趋势,趋势是一旦发生就再也不会回头的东西。”李德印表示,王秉乾酒在发展过程中一直跟随着趋势,践行着自己的方法论,他将其总结为“萦绕于心,触手可得。”搭上了趋势这辆列车,王秉乾酒将跑得更快、更远。

    历史成就了王秉乾酒,王秉乾酒选择了未来。在酱酒调整期中,王秉乾酒能否完成酱香文化“黑马”的华丽转变?我们共同期待。(叶青)

    信息来源:中国食品报网

    发布:中经网·中经在线

    特别供稿:王德龙(王茅第六代传人、遵义王茅酱酒文化研究会执行会长)

    编辑:王海珠 熊辉 郑紫文

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